09/09/2020 – Live: O sistema de classificação NOVA sob o prisma da Engenharia de Alimentos

09/09/2020 – Live: O sistema de classificação NOVA sob o prisma da Engenharia de Alimentos (realizado)

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A Vice-Presidente da Associação Brasileira dos Engenheiros de Alimentos (ABEA-SP) (Renata Fantaccini) se reúne com a Engenheira de Alimentos do CREA-SP (Profa. Claudia Paschoaleti) e três docentes do curso de Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo (Professores Alessandra Lopes de Oliveira, Marco Antonio Trindade e Rodrigo Rodrigues Petrus) em uma live para discutir, à luz da Ciência, Tecnologia e Engenharia de Alimentos, o sistema de classificação de alimentos NOVA, que consta do “Guia Alimentar para a População Brasileira” do Ministério da Saúde.

A referida classificação propõe a divisão dos alimentos em quatro categorias:

  1. Alimentos in natura ou minimamente processados;
  2. Ingredientes culinários processados;
  3. Alimentos processados e
  4. Alimentos “ultraprocessados”.

 

O sistema de classificação NOVA sob o prisma da Engenharia de Alimentos.

 

Esta live vem com o objetivo de esclarecer que a terminologia do estudo dos processos de fabricação de alimentos ficou esquecida quando surgiram tais definições e agora é dever do profissional da área informar sobre os processos envolvidos na manufatura de alimentos.

 

Acesse: https://abea.com.br/webtv/

09/09/2020 (quarta-feira), às 19h

 

 
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