Formação:
Engenheira de Alimentos, UNESP, 1993
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos, UFRRJ, 1996
Doutora em Tecnologia de Alimentos, UNICAMP, 2001
Titulação:
Livre-Docência em Química e Processamento de Alimentos, FZEA/USP – Pirassununga, 2009.
Áreas de interesse:
Engenharia de alimentos
Microencapsulação
Probióticos
Laboratório: Encapsulação e Alimentos Funcionais
E-mail: carmenft@usp.br
Tel: 55 19 – 3565.4139
