Tutora do Grupo PET Engenharia de Alimentos FZEA USP financiado pelo MEC
Formação:
Engenharia Quimica, UFU, 1992
Aperfeiçoamento em Biotechnology Group Training Course – Kobe University, Japão, 1994
Mestrado em Engenharia de Alimentos, FEA/UNICAMP, 1995
Aperfeiçoamento em Capacitação de Docente, FEA/UNICAMP, 1999
Doutorado em Engenharia de Alimentos, FEA/UNICAMP, 2000
Pós-doutorado em Engenharia Química, FEQ/UNICAMP, 2001
Titulação:
Livre-Docência em Biotecnologia e Microbiologia dos Alimentos, FZEA/USP – Pirassununga, 2010.
Áreas de interesse:
Engenharia de alimentos
Engenharia de bioprocessos
Tecnologia de bebidas fermentadas
Especialidade:
- Aproveitamento de resíduos da agroindústria para obtenção de bioprodutos.
- Produção de enzimas de interesse industrial (lipase, fructosiltransferase, amilases, celulases, etc) por meio de processos fermentativos submersos e estado sólido.
- Produção de oligossacarídeos, bioaromas, biocombustível, etc por meio de processos enzimáticos.
- Produção de bebidas fermentadas utilizando kefir de água, kefir de leite, bactérias lácticas e também bebidas alcoólicas como cerveja, hidromel, vinho e cachaça de frutas tropicais.
- Otimização de bioprocessos pelo planejamento experimental e metodologia de superfície de resposta.
Orientação nos programas de pós-graduação:
- Mestrado e Doutorado no Programa de Ciências da Engenharia de Alimentos
- Mestrado Profissional no Programa de Gestão e Inovação na Indústria Animal (GIIA)
Disciplinas ministradas:
- Graduação em Engenharia de Alimentos:
ZEA 0463 – Microbiologia dos alimentos – Diurno e Noturno
ZEA 0997 – Tec. produção de álcool e bebidas fermentadas- Diurno e Noturno
ZEA 1009- Planejamento Experimental, análise de dados e otimização de processos
- Pós-graduação em Engenharia de Alimentos e Gestão e Inovação na Indústria Animal:
ZEA 5789 – Microbiologia aplicada à engenharia dos alimentos
ZEA 5814 – Planejamento experimental, análise de dados e otimização de processos
GIA 5033 – Aproveitamento de resíduos da agroindústria por bioprocesso
Laboratório: Engenharia de Bioprocessos
E-mail: elianask@usp.br
Tel: 55 19 3565-4252