Formação:
Engenharia de Alimentos, FZEA/USP, Pirassununga/SP, 2006
Doutorado em Engenharia de Processos/Alimentos, Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles – AgroParisTech, Massy/França, 2009
Pós-Doutorado em Engenharia de Alimentos, FZEA-USP, 2010/2011
Áreas de interesse:
– Processamento de Alimentos
– Compostos Bioativos
Especialidades:
– Processamento de pães e massas.
– Produção de biomateriais.
Linha de Pesquisa:
– Produção e caracterização de pães e massas.
– Produção e caracterização de biomateriais.
– Caracterização da estrutura dos alimentos durante o processamento.
Laboratório: Laboratório de Processamento de Pães e Massas
E-mail: fernanda.vanin@usp.br
Tel: 55 19 – 3565.6866