Qualidade e Estabilidade de Carnes e Produtos Cárneos
Tel: 55 19 – 3565.6854

Atividades de Pesquisa

Desenvolvimento de produtos cárneos, avaliação da qualidade e estabilidade de carnes e derivados.

 

Equipamentos

Texturômetro Warner-Bratzler, espectrofotômetro, pHmetro, balança semi-analítica, destiladores para análises de TBARS, termopares, forno elétrico, estufa BOD, freezer vertical.

 

Estágios

Na área de carnes e produtos cárneos, dependendo da disponibilidade de vagas e do cronograma dos projetos de pesquisa em execução.

 

Responsável: Prof. Dr. Marco Antonio Trindade
E-mail: trindadema@usp.br
Tel: 55 19 – 3565.4245

Especialista de Laboratório: Camila Velludo Molina
E-mail: camilamolina@usp.br
Tel: 55 19 – 3565.6852