Formação
Engenharia de Alimentos, UFV, Viçosa/MG, 1983
Mestrado em Engenharia de Alimentos, FEA/UNICAMP, 1987
Especialização em Génie Chimique option Génie des Procedés Agro-alimentaire, ENSIA/Massy, França, 1988
Doutorado em Génie des Procédés, ENSIC-INPL, Nancy, França, 1992
Titulação
Livre-Docência em Tecnologia de Produtos de Origem Animal, FZEA/USP, Pirassununga, 2000
Professor Titular em Físico-Química dos Alimentos, FZEA/USP, Pirassununga, 2007
Áreas de interesse
Tecnologia de Filmes Comestíveis
Secagem de Alimentos
Tecnologia de Produtos de Origem Animal
Laboratório: Tecnologia de Alimentos
E-mail: pjsobral@usp.br
Tel: 55 19 – 3565.6857